本来、遺族は｢忌中｣の間は肉食を断って精進料理をとることになっており、四十九日後の｢忌明け｣になって精進料理以外を口にすることを｢精進落とし｣としていた。

現在は、忌中に「精進料理」を食べる習慣は無いが、葬儀や法要後に「おもてなし」として料理を振舞うことを「精進落とし」の替わりとしている。